Corte de masas fermentadas

Antes o después de la fermentación cortamos el pan para modelar su forma. Cortamos masas hidratadas o enteras.

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Compact Leo

CompactLeo

Cortar un carro de 16 pisos en 2,5 minutos. De corte regular. Cortar alrededor del perímetro (lee el contorno de cada barra, entrando siempre a la misma profundidad).

Uso múltiple de la máquina con panes que contengan desde poca agua (45%) a masas muy hidratadas (hasta el 97% de agua), y con panes desde 20 gramos a 2 kilos. Adaptable a todo tipo de bandejas y tableros madera.

Doble corte

Water scoring: Corte por agua a alta presión con las siguientes ventajas:

  • Podemos programar la presión del agua mediante recetas para cada producto.
  • Más precisión en el corte de piezas pequeñas.
  • Reducción de riesgo de rotura de cuchillas.

 

Leonardo

Regularidad de corte. Corte perimetral (lee el contorno de la barra, penetrando siempre a la misma profundidad). Polivalencia de uso: desde panes con poco % de agua (45%) a masas muy hidratadas (hasta el 97% de agua); desde panes de 20 gramos hasta 2 kilogramos.

Corte sobre tablero madera y bandejas. La Leonardo permite al operario ir trabajando en otra activida al disponer de una carga de 3 a 5 bandejas y acumular de 5 a 7 bandejas o tableros madera. Opcionalmente permite colocar 2 cabezales para aumentar las posiblidades de formas de corte, como el corte espiga.

Leonardo

Leonardo especial

Diseñamos cortadores especiales para lineas automática en continuo.

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